■ 重宏別作 三徳包丁 170mm ダマスカス模様

包丁鍛冶が一丁一丁火造り鍛造した逸品です。

ダマスカス模様が美しく、その模様は手造り品のため、この世に1つとして同じものはありません。
手打ち鍛造により組織が緻密化し、鋭い切れ味が長く続きます。

また、V金10号というステンレス鋼を使用しているため
錆びにも強いので、永くご使用いただけます。

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■ 重勝 和三徳包丁 両刃 165mm 梨地仕上げ 燦藍柄

錆び難いのに鋼の包丁のような切れ味！

他のステンレスに比べ研ぎ易いのでメンテナンスも楽です。
刃身は梨地仕上げとし、食材が身離れしやすくなっています。

柄には、丸太から製材した白樫に藍色の漆塗りを施しています。
特徴的な深い藍色が美しく、さらに耐久性と耐薬品性を併せ持つ上品な柄になっています。

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■ 出刃包丁 片刃 150mm 銀三ステンレス 桜柄

錆び難いのに鋼の包丁のような切れ味の包丁です。

ステンレス包丁の中ではもっとも和包丁に適した銀紙三号を使用しています。
炭素鋼並みの硬度と切れ味があるのにサビにくく、ご家庭での調理に最適です。

柄はお魚を捌くのに最適な丸柄を使用しています。

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■ ペティナイフ 両刃 150mm ステンレス一体型

プロ理想の切れ味と使い易さを追求したオールステンレスの包丁です。

モリブデンバナジウム鋼に特殊な焼き入れ（サブゼロ処理）を行うことで、
より高い硬度と靭性を与え、切味を一段と高めています。

刃は、水砥の荒砥と中砥を使用して刃基を研ぎだしたうえで、
砥石による本格的な刃付を行っています。

持ち手は、持ちやすく美しいモナカハンドルを採用しています。

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■ 元兼 菜切り包丁 165mm 両刃 黒打ち仕上げ

土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した菜切り包丁です。

切刃に日立安来の最高級鋼である青紙スーパーを使用し、
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。

野菜を切るのに特化した菜切り包丁は、みじん切りや千切り等に最適。
料理好きな方に是非使っていただきたい当店オススメの包丁です。

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■ 宏之作 三徳包丁 両刃 170㎜ 粉末ハイスHAP40鋼

高硬度・高靭性・高耐摩耗な合金鋼であるHAP40により類を見ない切れ味持続力が特徴。

微細な炭化物が均一に分布し硬さのバラツキが少ないため、
高硬度にも関わらず研ぎ易いのも特徴です。

柄は握り易く触り心地の良いウォルナットの八角柄です。

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