鰻裂きは、鰻を裂く事に特化した包丁です。
地域により使われている形が違います。

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冷凍物を強引に通常の包丁で切ると刃こぼれを起こします。
必ず冷凍包丁などの専用の道具をお使いください。

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パン切り包丁は、パンくず等の切りカスが出にくいように、
刃が波刃加工されております。

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中華包丁は、長方形の大きな刃が特徴で、骨付き肉のカットや野菜の千切り、刃の側面に食材を乗せ運んだりと万能です。

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餅切り、チーズナイフ、スイカ包丁などその他の特殊包丁を紹介しております。

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