和包丁は、主に片刃で力を入れると刃のない方に逃げる為、剥く、削ぐと言う作業に向いており、和食で魚の切り身やかつら剥きなどの仕上が美しくできます。
当店では両刃の和包丁もご用意しております。

和包丁
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三徳包丁は刃渡り165～180mm程度の両刃の包丁で、肉、魚、野菜など様々な食材を切るのに適しています。
牛刀と似ていますが、牛刀よりもコンパクトで切っ先が丸く、刃先がまな板に対し平行になっています。

三徳包丁
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文化包丁は肉・魚・野菜に使える両刃の万能包丁で、日本の伝統と西洋技術が融合した家庭用包丁です。
刃先が尖っているため、細かい切り込みや野菜の薄切りなどの繊細な作業に適しています。

文化包丁
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子ども包丁は、刃先と根元を丸く削り、安全性を向上させています。
本格的な包丁と同じく、切れ味に拘っております。
名前を入れることもできるため、クリスマスや誕生日のプレゼントに人気の商品です。

子供包丁
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ペティナイフは、野菜、果物の皮むきや小細工に便利で、一般的に刃渡りが150mm以下の小さいナイフのことを指します。

ペティナイフ
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菜切り包丁は、刃が薄く食材に入りやすく、野菜を潰すことなく、きれいにカットすることができます。
また、切った食材を一気に運ぶことができ便利です。

菜切り包丁
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牛刀・筋引き・骨スキは、いずれも肉の調理用の包丁です。

牛刀・筋引き・骨スキ
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麺切り包丁は、蕎麦やうどんなどの麺類の調理の為の包丁です。

麺切り包丁
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冷凍包丁、中華包丁、パン切包丁、鰻裂きなどの商品をご紹介します。

特殊包丁
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箱入りギフトセットや、砥石と包丁とのセットなどをご紹介します。

セット商品
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収納用や携帯用のケースなどをご紹介します。

包丁収納・ケース
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デザイン包丁は、包丁にお名前と自分で選んだデザインを入れることができます。
誕生日やクリスマスのプレゼントに人気の商品です。

デザイン包丁
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サビに強いステンレスの包丁をご紹介します。
主に一般のご家庭や初心者向けの包丁です。

ステンレス系包丁
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錆びやすいですが、切れ味は抜群です。
主にプロ向けの包丁です。

鋼の包丁
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当店の包丁をシリーズ別に分類してご紹介します。

シリーズ別
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当店の包丁を作者やブランド別に分類してご紹介します。

ブランド別
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重宏別作 三徳包丁 両刃
170mm V金10号 ステンレス
ダマスカス模様 黒合板柄

包丁鍛冶の鍛造火造り品です。
刃に使われているV金10号はサビに強く、鋭い切れ味が永切れする、家庭用包丁には理想的な素材です。
名入れも無料なので、プレゼントにも人気です。

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同シリーズの
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元兼 三徳包丁 170mm 両刃
青紙スーパー 割込み
黒打ち仕上げ クルミ柄

土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した三徳包丁です。
切刃に日立安来の最高級鋼である青紙スーパーを使用。
当包丁は、数ある三徳包丁の中でも匠の技を体感できる当店オススメの包丁です。

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同シリーズの
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堺一次 三徳包丁 両刃
180mm ステンレス

包丁の産地として有名な大阪府堺市にて、一般向けの包丁が誕生しました。
刃付けにもこだわっており、スッと包丁が入り込む気持ち良さを体感いただけます。
サビに強く丁寧な造りで、最初の1丁におすすめです。

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同シリーズの
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重宏別作 ペティナイフ 150mm
V金10号 ステンレス
ダマスカス模様

厳選された材料と高度な精錬技術により生み出されたV金10号を切刃に使用し、多層鋼ステンレスで挟み込んだ三層材を職人が一丁ずつ丁寧に叩き延ばして製作した火造り鍛造包丁です。
火造り鍛造された刃身に現れているダマスカス模様はこの世に2つと同じものはありません。錆び難く、切味の鋭い当店自慢の包丁を是非！

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【キャンバス】オールステンレス
ペティナイフ 150mm
デザイン包丁

柄部と本体が18－8ステンレス鋼で一体化されているため、柄の腐食の心配がなく、清潔です。さらに名入れも同時にできますので、お客様だけの特別な包丁に仕上げることが出来ます。
名入れはニックネームや好きな言葉、誕生日など、内容をご指定いただきますと、一丁一丁オーダーメイドでレーザーにて刻印致します。

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ペティナイフ 両刃 135mm
青紙鋼 割込み 梨地
槌目仕上げ 黒合板

切れ味鋭い青紙鋼を切刃に使用し、その両側をステンレス(SUS-410)で挟み込んだ3層構造の刃です。
鋼の切れ味とステンレスの錆び難さを兼ね備えた扱いやすい包丁です。

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【元兼】本場『堺』
別誂シリーズ

和包丁といえば堺。その堺でもトップの技量を有する「鍛冶師」と「研ぎ師」の共演により仕上げられた、本職の方にぜひお使いいただきたい逸品です。

【元兼】堺別誂包丁
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【元兼】極上土佐
黒打包丁シリーズ

土佐の国“高知県”で受け継がれてきた土佐打刃物の中でも 屈指の職人が造り上げた黒打ち包丁です。 こちらのシリーズは、全て両刃となります。

土佐黒打シリーズ
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一般向け
銀三シリーズ

炭素鋼並みの硬度と切れ味があるのにサビにくい銀紙三号という鋼材を使用したご家庭向けの和包丁です。

銀三シリーズ
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【重勝】一般向け
堺和包丁シリーズ

本場「堺」の職人が一丁一丁、手作業で仕上げた和包丁です。
一般家庭や初めて和包丁を使われる方にお勧めです。

【重勝】堺和包丁
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重宏別作
菜切包丁 165mm
V金10号 ステンレス積層

サビに強く切れ味抜群！
鍛冶手作り品の菜切り包丁です。名入れ無料なので、ギフトにもおすすめ！

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元兼 菜切り包丁 165mm
青紙スーパー 割込み
黒打ち仕上げ 紫檀赤丸柄

土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した菜切り包丁です。 切刃に日立安来の最高級鋼である青紙スーパーを使用。 分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。

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菜切り包丁 165mm
青紙鋼 割込み ステンレス
梨地槌目 黒合板柄

タングステンとクロムの特殊元素を配合し、最適な焼き入れにより高い硬度を有する青紙鋼を切刃に使用。

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元兼 切付型 和牛刀 210mm
青紙1号 黒打ち仕上げ
八角ケヤキ柄

高知県・土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した和牛刀です。
焼入れで黒くなった酸化皮膜を残した、色鮮やかな黒打ち仕上げが特徴。

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重宏別作 牛刀 210mm
V金10号 ステンレス
ダマスカス模様 黒合板柄

播州の包丁鍛冶の鍛造火造り品。刃に使われているV金10号はサビに強く、鋭い切れ味が永切れする、家庭用包丁には理想的な素材を用いた牛刀です。
名前入れも可能です。

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重勝 和牛刀 両刃 210mm
青紙2号 黒打ち仕上げ
焼き漆八角柄

青紙2号の複合材を叩いて伸ばし組織を緻密にし、切れ味と耐久性を兼ね備えた刃身に仕上げております。
白樫の表面を炙った黒のグラデーション八角柄が特徴的です。

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元兼 筋引き包丁 240mm
青紙1号 黒打ち仕上げ
八角ケヤキ柄

土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造しました。切刃に日立安来の最高級鋼である青紙1号を使用。 分厚い鋼を叩いて伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
柄は握りやすく見た目も美しいケヤキ八角柄を採用し、和の雰囲気にもマッチします。

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筋引き包丁 両刃 270mm
V金10号 ステンレス
ダマスカス模様 黒合板柄

切刃に高硬度で耐摩耗性に優れた最高級のステンレス鋼であるV金10号を使用。
片側16層の積層材を美しく磨き上げることで33層のダマスカス模様が浮かび上がります。
勿論ステンレス包丁なので錆びに強くメンテナンスも楽です。

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誠貴作 筋引き 270mm
粉末ハイスR2 ステンレス
ダマスカス模様 黒檀柄 木箱入

刃の芯材には、包丁の中では最高峰とされている高級粉末ステンレス鋼を使用。粉末ステンレスを片面16層の多層鋼ステンレスで挟み、圧延ロールで接合した33層クラッド鋼を使用。鍛冶職人が炉でクラッド鋼を赤めて鍛造し、最良の熱処理を施しています。

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