25年以上前に買ったメーカー不明のシースナイフ（スウェーデン製かフィンランド製の民族ナイフ）が錆びた状態で出てきたのと、包丁が切れなくなってきたので研ごうと思ったら、亡くなった父が使っていた1000くらいの砥石が真ん中が大きく凹んでいたので、思い切って面直し砥石、♯400と♯1000のセット、♯1000と♯3000のセット、この砥石セットを購入。 暇になった時に包丁、ナイフを研いでみました。 まず、重症のナイフから研ぎましたが、♯5000で仕上げると新品だった頃の状態以上に切れ味、見た目ともに蘇りました。 本来、この状態で十分すぎるのですが、せっかく♯12000まで買ったので、試しで仕上げてみましたが、切れ味が凄まじい事に･･････ 包丁も全て研ぎましたが、この砥石を使うと刃物を研ぐのが本当に楽しくなります。 色々と試してみましたが、♯1000で刃をつけた後、♯3000を飛ばして♯5000で研いでも刃がピカピカに仕上がり、ネタで買ってきたはずの100均包丁もこの砥石で仕上げると、100均包丁とは思えないほどの切れ味になります。 思い切って買いましたが、これは良い買い物でした。