やっと休みになったので、出刃と刺身包丁を 研いでみました。 3000番で下地を作ってから、剛研の5000番で研いだ処、すぐに表面が輝いて来てビックリしました。 5000で仕上げてこれで充分とは思いましたが、折角5000/12000のセットを買ったので、12000も使って仕上げをしました。 鏡面仕上げでした。自分の顔がはっきり映るので又感激です。 10mm厚で台が接着されてないので、実質使える厚さは少ないだろうと思いながら面直しをしました。 ここで12000の面直しを5000でやった処、これが大失敗、返って表面に傷がついてしまいました。そこで 面直し済みの1000番でならしてきれいになりました。 最近沖釣りを始めて魚を捌く必要から、包丁研ぎに凝り始めました、剛研輝、満点です。