毎日使う包丁、あなたは「切れ味」と「手入れのしやすさ」どちらを重視しますか?

プロ仕様の鋼(ハガネ)の包丁は憧れますが、油断するとすぐに錆びてしまうのが難点。
一方で、安価なステンレス包丁は錆びにくいものの、切れ味が物足りないことも…。

そんな「いいとこ取り」をしたい家庭料理の味方が、
モリブデン鋼の包丁です。

モリブデン鋼の包丁が「家庭用」におすすめな3つの理由

1 .圧倒的な「錆びにくさ」
モリブデン鋼はサビに強いので、医療用メスにも使われる材質です。
非常に耐食性に優れています。調理中に少し
鋼のように数時間で錆びる心配がほとんどありません。
ただし、何をしても一切サビないわけではないのでご注意ください。

2 .粘り強さと強度が向上。
モリブデンを添加することで、金属に粘りが生まれます
それにより焼き入れ性をよくし、粘り強さと強度が向上します。

3 .良好なコストパフォーマンス
鍛冶手作りで一丁ずつ鍛造した鋼の包丁と比較すると
お求めやすい価格帯のものが多いです。

おすすめモリブデン鋼包丁

三徳包丁 両刃 175mmモリブデンバナジウム鋼 共柄 ステンレス一体型
切れ味と使い易さを追求したオールステンレスの包丁です。
特殊な焼き入れ（サブゼロ処理）を行うことでより高い硬度と靭性を与え、切味と一段と高めています。

牛刀 両刃 240mmステン＆ニッケル 63層鋼 ダマスカス模様ステンレス一体型
ブレードは軟ステンレスとニッケルを交互に積層した片面31層の多層鋼で美麗な輝きと強い強度を有します。
切刃を含み合計63層の三層材を鍛錬したダマスカス仕様です。

ミソノ ペティナイフ 両刃 150mm ステンレス モリブデン鋼 共口金付き 黒合板
モリブデンの入ったハイカーボンのミソノ特選高級ステンレスモリブデン鋼を使用。
錆び難くハガネの包丁と同様の切味を実現しています。

津保吉金 出刃包丁 片刃 150mm モリブデンステンレス鋼 黒合板柄
釣りで大活躍するステンレス製出刃包丁。
しっかりとした厚みと重さがあります。

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