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トップ > 包丁 > 洋包丁 > 牛刀

牛刀
スタンダードな洋包丁の形状。シェフズナイフとも言われ、調理の際に使用する汎用の包丁。
日本の三徳包丁と使い方は基本的に同じですが、刀身部分が三徳包丁より細くシャープな形になっています。
当店では、鋼(青紙鋼/白紙鋼/スウェーデン鋼)の牛刀や、ステンレス鋼(v金10号、粉末ハイス、モリブデン鋼)の牛刀など幅広く、サイズも180mm〜300mmと幅広く取り扱っております。

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粉末ハイスR2ダマスカス

粉末ハイスR2ダマスカス

包丁材料の最高峰粉末ハイスR2を芯材に使用したダマスカス模様の牛刀
V10積層ダマスカス和式

V10積層ダマスカス和式

v金10号を使用したダマスカスの刀身に、和風の柄をつけた和式牛刀。
V10ダマスカス

V10ダマスカス

V金10号を使用したダマスカス牛刀。
ステン&ニッケル 63層ダマスカス一体型

ステン&ニッケル63層ダマスカス一体型

模様が大変美しく、オールステンレスですので衛生的

武蔵国光月作

武蔵国光月作

八間川氏の製造した「関東牛刀」。白紙鋼のまるはがね(全鋼)。
ステンレス一体型

ステンレス一体型

モリブデンバナジウム鋼を使ったオールステンレス牛刀。
安来青紙鋼

青紙鋼牛刀

青紙鋼を使用した牛刀。錆びやすいですが、切れ味鋭いです。

ステンレス一体型厚口

ステンレス一体型厚口

板厚が牛刀より厚く洋出刃より薄い3.5mm厚で作られています。

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ミソノ モリブデン鋼ステンレスツバ付牛刀180mm

ミソノ モリブデン鋼ステンレスツバ付 牛刀180mm

当店特別価格7,150円(税込)

全長約300mm 刃渡り約180mm 重さ約135g

ミソノ モリブデン鋼ステンレスツバ付牛刀180mm

ミソノ モリブデン鋼ステンレスツバ付 牛刀210mm

当店特別価格7,600円(税込)

全長約335mm 刃渡り約210mm 重さ約150g


鍛造青紙牛刀 槌目 200mm

鍛造青紙 牛刀包丁 槌目 200mm

銘切無料
  • 感想有り

当店特別価格9,000円(税込)

ステンレス一体型牛刀 180mm

美しく衛生的なオールステンレス包丁
ステンレス一体型牛刀 180mm

銘切無料

当店特別価格9,000円(税込)

刃渡り180mm 全長310mm 重量130g


ミソノ スウェーデン鋼ツバ付 牛刀包丁180mm

ミソノ スウェーデン鋼ツバ付 牛刀包丁180mm

当店特別価格9,500円(税込)

全長約295mm 刃渡り約180mm 重さ約145g

ステンレス一体型牛刀 210mm

美しく衛生的
ステンレス一体型牛刀 210mm

銘切無料

当店特別価格9,600円(税込)

刃渡り210mm 全長340mm 重量145g


『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀白紙鋼180

「総手造り」伝統的工芸品
武蔵国光月作 関東牛刀 包丁 180

  • 感想有り

当店特別価格9,873円(税込)

刃渡り180mm 重量約180g

青紙鋼牛刀180mm

青紙鋼牛刀180mm

銘切無料
  • 送料無料

当店特別価格10,000円(税込)

ミソノ スウェーデン鋼ツバ付 牛刀包丁210mm

ミソノ スウェーデン鋼ツバ付 牛刀包丁210mm

  • 送料無料

当店特別価格10,000円(税込)

全長約335mm 刃渡り約210mm 重さ約170g


ミソノ モリブデン鋼ステンレスツバ付牛刀240mm

ミソノ モリブデン鋼ステンレスツバ付 牛刀240mm

  • 感想有り

当店特別価格11,300円(税込)

全長約370mm 刃渡り約240mm 重さ約235g


ステンレス一体型牛刀 240mm

美しく衛生的
ステンレス一体型牛刀 240mm

銘切無料

当店特別価格12,000円(税込)

刃渡り240mm 全長380mm 重量193g


『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀白紙鋼240

「総手造り」伝統的工芸品
武蔵国光月作 関東牛刀 包丁 240

  • 送料無料

当店特別価格13,422円(税込)

刃渡り240mm 重量約230g

V10ダマスカス包丁 牛刀210mm

美麗に煌く紋様
V10ダマスカス包丁 牛刀210mm ステンレス

ほんまもん推奨銘切無料
  • 送料無料
  • レーザー名入れ無料
  • 感想有り

当店特別価格14,300円(税込)

全長330mm 刃渡り210mm 重さ165g

ステン&ニッケル63層ダマスカス一体型 牛刀180

牛刀包丁 180mm ステン&ニッケル63層ダマスカス一体型

銘切無料
  • 送料無料
  • レーザー名入れ無料

当店特別価格15,000円(税込)

全長約305mm 刃渡り約180mm 重さ約150g


ミソノ スウェーデン鋼ツバ付 牛刀包丁240mm

ミソノ スウェーデン鋼ツバ付 牛刀包丁240mm

  • 送料無料

当店特別価格15,000円(税込)

全長約375mm 刃渡り約240mm 重さ約250g

ステンレス一体型牛刀  270mm

美しく衛生的
ステンレス一体型牛刀 270mm

銘切無料
  • 送料無料

当店特別価格15,800円(税込)

刃渡り270mm 全長410mm 重量245g



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