元兼 土佐黒打ち包丁

土佐の国“高知県”で受け継がれてきた土佐打刃物の中でも
屈指の職人が造り上げた黒打ち包丁です。

高温に熱した鋼を丹念に叩き伸ばし、広げて作る自由鍛造により生み出された
味わいのある日本伝統の包丁を是非毎日の料理のお供にお使いください。

土佐黒打ち包丁 一覧

各商品名、画像をクリックしていただくと各商品カテゴリーにご案内いたします。

和三徳包丁	菜切り包丁	和牛刀・筋引き
柳刃包丁	出刃包丁	舟行包丁

土佐の伝統技術“自由鍛造”とは

400年の歴史ある土佐打刃物。

鍛造から仕上げの研ぎまで一貫して職人が手作業で行うため、
自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。

刃の硬度と粘りを決める “火造り鍛造”

激しい打撃音とともに 火花が散り、
分厚い鋼材が瞬く間に 包丁へと姿を 変えていく様は、まさに職人技。

ハンマーで幾度も叩き 伸ばされることで 不純物が抜け、
組織が “緻密”となり、高硬度で、尚且つ粘りのある包丁に仕上がります。

耐錆性を兼ね備えた “黒打ち仕上げ”

焼入れで黒くなった 酸化皮膜を残した 「黒打(くろう)ち」 仕上げ。

ハンマーで叩き上げた槌目の跡が見て取れ、
職人による手造り感と、磨き仕上げに比べ “錆に強い”という特徴をもちます。

黒打ちの色合いは “全て一点もの”

元兼 土佐黒打ち包丁は、独自工程を加えることで、
唯一無二の“鮮やかな色合い”を放っています。

プレス加工や溶剤での表面処理を行った物とは違い、
この酸化被膜が持つ味わいは一丁一丁異なるため、“まさに一点もの” 。

幅広いジャンルで扱える “両刃”

刀鍛冶を源流とする土佐打ち刃物の特徴の一つは“両刃”。

片刃よりも耐久性が高く扱いやすいため、使い手を選ばず、和食から洋食まで幅広いジャンルで扱えます。

工程の枠にとらわれず進化する
元兼 土佐黒打ち包丁

元兼 土佐黒打ち包丁は、鍛造から刃付けまで、一人の職人が一貫して行っています。

全ての工程を自身で行うからこそ、
“工程の枠にとらわれず”包丁と向き合い、改善・進化させ続けることができます。

本品からは、大量生産でものをつくる時代に、

生産性よりも“道具としての理想の包丁”を追求する“職人の魂”が感じられます。

包丁鍛冶による鍛造シーン

包丁はプレゼントにも“最適”

包丁などの刃物は、古くから縁起の良い贈り物とされ、
魔除けの役割を果たす最高の献上品。

「新たに切り開く」という意味もあり、人生の門出にも用いられる。

ラッピング対応“無料”

当店ではプレゼント用のラッピングを無料でご用意しております。

当店のスタッフが心を込めて対応いたします。

無料ラッピングの詳細はこちら

◆形状・サイズ豊富なラインナップ◆
クルミ柄
		出刃包丁	105	150	165
			180	210	-
		柳刃包丁	210	240	270
		和牛刀	180	210	240
		切付和牛刀	210	240	-
		舟行包丁	150	165	-
		土佐型舟行	165	貝裂き	135
		和三徳包丁	170	小包丁	105
		菜切り包丁	青紙1号	青紙スーパー	-
ケヤキ八角柄・青紙１号
		和牛刀	180	210	240
		切付和牛刀	210	240	-
		筋引き包丁	210	240	270
赤紫檀柄・青紙スーパー
		和牛刀		210	240
		切付和牛刀		210	-
		三徳包丁		170	-
		菜切り包丁		165	-
焼き漆柄・青紙スーパー
		和牛刀		210	240
		切付和牛刀		210	-
		三徳包丁		170	-
		菜切り包丁		165	-
木箱
		和牛刀・クルミ柄		210	240
		和牛刀・ケヤキ柄		210	240
		切付和牛刀・ケヤキ柄		210	240
		和牛刀・赤紫檀柄		210	240
		切付和牛刀・赤紫檀柄		210	-
		三徳包丁・赤紫檀柄		170	-
		菜切り包丁・赤紫檀柄		165	-
黒打ちの風合いと土佐400年の伝統技をご覧あれ！