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柄も短く扱いやすくできている。
大阪型…切り出しナイフと同じ形だが、峰が厚い。腹開き用。
江戸型…切っ先が切出し型になっている。柄は柄尻がななめに切られており、扱いやすいよう短く作られている。背開き用。