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トップ > 砥石 > 中砥石

中砥石 (目安の番手#800〜#1000)
包丁の切れ味が悪くなった時に使います。切れ味が戻ります。ご家庭で切れ味の悪くなった包丁の研ぎで使用される場合の砥石はこちらの中研ぎ用が一般的です。

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わけあり 京東山 最高級人造砥石 中砥#1000 欠けあり

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超高級 セラミック 中砥石 ベスター #1200

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本職 超セラミックス砥石 台付き  #800

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片面電着ダイヤモンド砥石 #800 中研ぎ用

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刃物道具の専門店だから、種類・番手とも豊富に砥石を取り揃えています!
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■砥石の番手の選び方

荒砥石 #100〜#600
 包丁が欠けた時や、錆び落としに使います。
中砥石 #800〜#1000
 包丁の切れ味が悪くなった時に使います。切れ味が戻ります。
仕上砥石 #2000〜#3000
 砥ぎの仕上に。より繊細な切れ味を求める際に。
超仕上砥石 #5000〜#10000
 さらに精密な仕上に使います。本職の方が使います。
※一般家庭での普段使いでは、中砥石と仕上砥石をよく使うことになると思います。
中砥石で切れ味を取り戻し、仕上砥石で研ぐことで細かい傷が取り除き、切れ味を長持ちさせます。
>>刃物のお手入れ方法、砥ぎ方はコチラ
■砥石の面直し(砥石のお手入れ)
凸凹な砥石の上で刃を研ぐと、当然刃も凸凹になってしまいます。
刃研ぎの途中で砥石の形が崩れたのに気付いたら、再び平らにしてください。
砥石にしっかりと水を含ませた状態で、直したい面を面直し砥石に当ててこすってください。

このとき、砥石は壊れやすい状態になっていますので、丁寧に扱ってください。
数回こすったら砥石を観察して、削れているか確認してください。これを平らになるまで繰り返してください。

>>面直し砥石はこちら