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トップ > 包丁 > 和包丁

包丁の形状、種類で選ぶ
和包丁 出刃包丁
魚をさばいたり、骨付きの魚・肉・鳥を叩き切るのに最適。
柳刃包丁(刺身包丁)
素材の繊維を潰さず切れるので、綺麗な切り口で美味しい切り身が出来ます。
身卸包丁(みおろし)
その名の通り、「身を卸す」包丁です。
出刃包丁と用途はほぼ同じですが、出刃包丁よりスマートで重さも軽いです。
舟行包丁(ふなゆき)
和包丁の中の万能包丁。
肉、魚、野菜すべてに使えます。ただし冷凍ものは厳禁。
薄刃包丁
その名の通り、刃が薄く、野菜切りに適しています。厚みのあるキャベツ、白菜などに便利。
菜切りも野菜切り用ですが、”薄刃包丁は片刃”菜切り包丁は両刃が一般的。
菜切り包丁(なきり)
用途は薄刃包丁と同じ。
左利き用和包丁

和包丁は包丁の種類によって、サイズの測り方が違います。
詳しくは、各ページの説明をご参考下さい。

ブランド別で選ぶ
【元兼】本砥白紙2号 元兼 本砥 白紙2号 「本場堺の伝統技術を引き継ぎ、良いものを作りたい」との一心で魂を注ぎ込んだ職人根性の逸品。
安来白紙2号鋼・マチ鏡面磨き仕上げ・水牛柄・木鞘付。
青紙二号 桜柄 青紙二号 桜柄 日立安来鋼(ハガネ)青紙鋼を切り刃に使用し、職人が一丁一丁手作りしています。シャープな切れ味が楽しめます。
ご家庭用としてももちろんですが、業務用としてもお使い頂けます。
【元兼】極上土佐黒打 土佐黒打 土佐打刃物400年の歴史が誇る伝統技の結晶。
硬く粘り強く鋭い切れ味に仕上がっています。
銀三ステンレス 銀三 日立安来鋼(ハガネ)の高級ステンレス系刃物鋼「銀三」を使用した、
切れ味良くお手入れ簡単な和包丁です。
古式鍛造青紙2号 古式鍛造 真面目な職人が伝統技法を守り丁寧に造っている包丁です。切り刃には青紙鋼、柄は八角水牛柄を使った本格プロ仕様です。
堺 一般向け和包丁 堺 一般向け 家庭用でのご使用や本職を目指す職人さんの練習にオススメの和包丁です。
鋼(ハガネ)ですので錆びやすいですが、切れ味良く、研ぎやすいです。



おすすめ和包丁
元兼出刃165 こだわりセット小 元兼 黒打105 柳刃210mm
元兼 出刃包丁165mm
水牛柄木鞘付
こだわりの和包丁セット(小)

火造り鍛造 元兼 黒打
出刃包丁105mm
古式鍛造 柳刃包丁210mm

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出刃包丁

出刃包丁

用途:魚・肉・鳥骨
柳刃包丁

柳刃包丁

用途:魚・お刺身
身卸包丁

身卸包丁

用途:魚身卸し・切り出し
薄刃包丁

薄刃包丁

用途:野菜

舟行包丁

舟行包丁

用途:魚・肉・野菜
鰻裂き包丁

鰻裂き

ウナギの捌き用包丁。関東型と大阪型ございます。
たこ引き包丁

たこ引き包丁

関東型の刺身包丁
ふく引き包丁

ふく引き包丁

河豚(フグ)の上身を切り分けたり刺身する専用の包丁。

一般・釣り向け銀3ステンレス包丁

銀3ステンレス

釣り・ご家庭で活躍!サビに強く
お手入れ簡単な銀紙三号。
堺元兼・霞本研白紙2号

【元兼】本場『堺』別誂白紙2号

堺の最高でも技量を持つ鍛冶師が精魂込めて叩き上げました。
(白紙鋼・水牛柄)
【名匠重宏作】積層

【名匠重宏作】積層青紙2号

美しさと最高の切れ味を兼ね揃えた鍛冶職人の手造り包丁。
(青紙鋼・積層・水牛柄)
【元兼】極上土佐黒打

【元兼】極上土佐黒打両刃包丁

高知土佐の包丁鍛冶作。
叩き切るのに最適な両刃出刃。

一般向け和包丁

【重勝】一般向け和包丁

たいへん丁寧な作りと仕上げの良品です。和包丁初心者の方に。

【かすみ青紙2号】

堺・かすみ青紙2号

プロ向け。当店の柳刃包丁の最上級品。堺の最高でも技量を持つ鍛冶師が精魂込めて叩き上げました。(青紙鋼・水牛柄)
左利き用和包丁

左利き用和包丁

左利きの方向けの和包丁です。

【土佐火造鍛造】黒打両刃出刃包丁

【土佐火造鍛造】黒打両刃出刃包丁

両刃の土佐型出刃包丁。鍛冶職人が一丁ずつ仕上げた包丁。普及品です。


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最高峰「青紙スーパー」鍛造黒打両刃 菜切包丁165

「土佐打刃物」
菜切包丁165 最高峰 青紙スーパー 鍛造黒打両刃

  • 感想有り

当店特別価格6,994円(税込)

全長約310mm 刃長さ165mm 刃幅55mm 重量約165g

ほんまもん推奨◆切れ味と美しさの二刀流◆【V10積層】菜切包丁

切れ味と美しさの二刀流
V10積層ステンレス 菜切包丁

ほんまもん推奨銘切無料
  • レーザー名入れ無料
  • 感想有り

当店特別価格8,434円(税込)

全長290mm、刃渡り165mm、重さ165g



元兼「極上」鍛造黒打両刃 菜切包丁165mm

「土佐打刃物」
元兼「極上」鍛造黒打両刃 菜切包丁165mm 青紙鋼

当店特別価格4,937円(税込)

在庫切れ

全長約310mm 刃長さ165mm 刃幅55mm 重量約165g


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