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V10積層

◆ほんまもん推奨包丁◆

切れ味と美しさの二刀流
V10積層 ダマスカス 包丁

当方が自信を持ってお勧めする
家庭用包丁です。

  • 三徳

    三徳

  • ペティ

    ペティ

  • 剣型

    剣型

  • 牛刀210

    牛刀210

  • 菜切り

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この包丁にぴったりな砥石セットもあります↓

  • 三徳

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  • ペティ

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  • 剣型

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  • 菜切り

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スタイルにもこだわりたい方にはお勧め↓

  • 三徳

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  • ペティ

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  • 牛刀180

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  • 牛刀210

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  • スライサー

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刃物に最適なステンレス刃物鋼

V金10号鋼

V金10号は家庭用包丁に最適な刃物鋼です。

V金10号の特徴

  • 錆び難い
  • 切れ味が鋭い
  • 永切れする
  • 研ぎやすい

非常に硬くて、粘り強く、鍛造性に優れています。
錆び難く研ぎやすい、最上の高級刃物鋼です。

【成分】
C炭素1.0% | Crクローム15% | Moモリブデン1.0% | Vバナジウム0.2% | Coコバルト1.5% 含有

最上のステンレス刃物鋼を挟み込んでいます。

挟み込み

硬度が高く耐磨耗性に極めて優れた最上のステンレス刃物鋼【V金10号】を、多層鋼ステンレスの間にはさみ込んだ三層材です。

墨を流したような美しい刀身は、片面10層の多層鋼ステンレスによるものです。錆に強く美しい仕上がりです。

職人が1本1本鍛造、火造しました。

単に鋼鈑を打ち抜いて作るのではなく、一本一本、厚い三層材を炉で加熱しながらハンマーで延ばし鍛造火造りしています。
(その証として背部の板厚が柄の所は厚く刃先へと薄くなっています。)

鍛造火造りにより鍛えられたハガネの組織は細分化され、日本刀のように数段に強度を増し耐摩耗性が飛躍的に向上いたします。

このように最高の材料を伝統技で鍛えあげておりますので、切れ味は鋭く、永切れ致します。更に、さびに強く美しく、粘りがあり欠けにくいです。

火造り
  • 鋭い切れ味です

    鋭い切れ味の良い包丁にするために刃を薄く仕上げています。

  • 刃を薄くできるのは良い材料を使っているから

    硬度が高くねばりのある材料を鍛造することにより、鋼の組織は細分化され密になり、更に粘りのある材料となります。

    硬度が高くねばりのある良い材料だからこそ、刃を薄く仕上げられ鋭い切れ味の包丁ができるのです。

  • お気をつけいただきたいこと

    ●良く切れる包丁なのだから、硬い物を切っても大丈夫?

    良く切れる包丁だから、硬い物を切ったり少しくらい無理な力を入れて使っても大丈夫・・・と、思いたくなってしまいますが硬い物や冷凍物を切るのは刃欠けの原因となります。
    硬い物や冷凍物は専用庖丁をお使いください

    食材に混ざっていた小石などを包丁で一緒にザクッ…

    葉物野菜などに時々潜んでいることがある砂や小石・・・
    知らずに野菜を切った時に包丁の刃にあたり、刃がかけてしまったり、小石のみならず知らずのうちに硬い物がまな板と包丁の間に潜んでいて刃がかけてしまった…
    などという事もありますのでお気を付けください。

    硬い物はお避け下さい

    切れ味を重視した包丁の刃は薄く仕上げられています。

    横からの力に弱いです→こねたり等 NG!

    冷凍物やカボチャなど→硬い物を切るのは NG!

    刃欠けの原因に・・・

    ●切れ味の悪い包丁を使い慣れてしまうと・・・

    切れ味の悪い包丁に慣れてしまっていると知らないうちに「力で切る」という癖がついてしまっていることがあります。

    無意識に無理な力が入っていたり、左右にこねてしまったりしてはかけを起こす場合があります。

三徳包丁とは・・・

包丁は肉用(牛刀)、魚用(出刃)、野菜用(菜切)など、用途別に分かれているものなのですが三徳包丁というのは「肉、魚、野菜」に使えるように作られた形です。

一般家庭にお勧めの包丁です。
肉、魚、野菜に使える!といっても、骨付き魚なんて切らないでください。欠けてしまいます。骨付き魚は出刃を使いましょう。

三徳包丁は一般的には両刃なので、左利きの方にもお使いいただけます。

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名入れ無料

刀身へのタガネによる名入れ無料

重宏別作

※写真はイメージです

買い物カゴ内のご要望欄に「原稿」をご記入ください。
(銘切りをしない場合は、写真のように「名匠重宏別作」と入ります。)

字体 :漢字
文字数:6文字まで
納期 :1週間〜10日

■名入れは作者の銘のあった場所に入ります。作者銘が入りません。

■字体は漢字のみで平仮名、アルファベット、数字は出来ません。

名入注文はキャンセルできません。ご注意ください!


修理
プレゼントにいかがですか?自信を持ってお奨めします。

使用された方のご感想


早々、果物を切ってみました。

切れ味は・・・剃刀のように鋭く、切り心地はまな板まで切り裂いてしまうのではないかと錯覚する程です。
どうやら、今までの鈍ら包丁の力加減に慣れているせいか、余計な力が加わってしまうのでしょう。
切れない包丁を「こんなもんだろう・・・」と思っている御仁も多いはず。
包丁を研ぐことすらしない奥様方もこの包丁の美しさと切れ味、ましてや、自分の銘を刻んだ包丁を持つ事で、考え方も変わるのでは?
そんな予感がする一物です。


早速使用しましたが、こんなに切れる包丁が有ったのかと妻もビックリ! 今までに何本も買い換えた包丁はなんだったのかと思いました。妹達にも知らせてやりました。


商品届きました。模様も綺麗で名前も入ってとても気に入りました。