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熟練の鍛冶職人による手造り粉末ハイスダマスカス包丁 牛刀 両刃 210mm 粉末ハイスR2 割込み ステンレス ダマスカス模様 赤合板柄

商品番号 4582243651745
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  • 購入者
    北海道 40代 男性
    投稿日
    「ストレスのない料理作り」の為に良く切れる包丁を探していました 予想以上の切れ味に驚きました、大変満足しています 見た目も使い勝手も今まで使った中でも間違いなく1番です
  • 購入者
    男性
    投稿日
    当方プロの精肉業者ですが業界標準ともいえる27cmのものが非常にほしくなりました。到着してからまず仕上げ、超仕上げで軽く研ぎ、野菜を切ってみました。21cmは家庭、キッチンに最適なサイズですがパートの方にはこのサイズのほうが使いやすく勧めてみたく思っております。R2ハイス鋼の刃物は非常に高価な白紙一号に総合的に優ると感じます。切れ味も少し劣る程度で研ぎや普段使いを考慮しても素晴らしいですね。ある意味で本焼きのもの以上かもしれません。仕上げやハンドル部分でコストダウンが随所に見受けられますがむしろ良い方向に思えます。

驚異の永切れ”ほんまもん”推奨包丁

牛刀 両刃 210mm
粉末ステンレス積層鋼
赤合板柄

牛刀 両刃 210mm 粉末ステンレス積層鋼赤合板柄 ほんまもん推奨包丁


粉末ハイス積層鋼を鍛冶職人の技で鍛え上げた逸品!

牛刀 両刃 210mm 粉末ステンレス積層鋼

刃身には、包丁材料の中で最高峰とされる超高級粉末ハイス刃物鋼R2を中心に、
片面16層の多層鋼ステンレスで挟み込み、圧延ロールで接合した33層クラッド鋼を使用しています。

このクラッド鋼を鍛冶職人が炉で赤めて鍛造し、最良の熱処理を施すことで最高の強度と耐摩耗性を有する刃に仕上がります。

青紙・V10クラスでも味わえない驚異の永切れと、多層鋼が織り成す特有のダマスカス紋様を体感していただけます。


鍛冶職人による鍛造火造り

牛刀 両刃 210mm 粉末ステンレス積層鋼

職人の手により最上の素材を一丁ずつ炉で加熱しながらハンマーで叩き延ばす火造り鍛造にて造り上げている刃は、
先端に行くほど細くなりプレス品では表現できない美しさがあります。


握りやすい柄

牛刀 両刃 210mm 粉末ステンレス積層鋼

柄は実用的な強化木柄です。



粉末ハイス積層鋼を鍛冶職人の技で鍛え上げた逸品!

牛刀 両刃 210mm 粉末ステンレス積層鋼

刃身には、包丁材料の中で最高峰とされる超高級粉末ハイス刃物鋼R2を中心に、
片面16層の多層鋼ステンレスで挟み込み、圧延ロールで接合した33層クラッド鋼を使用しています。

このクラッド鋼を鍛冶職人が炉で赤めて鍛造し、最良の熱処理を施すことで最高の強度と耐摩耗性を有する刃に仕上がります。

青紙・V10クラスでも味わえない驚異の永切れと、多層鋼が織り成す特有のダマスカス紋様を体感していただけます。


鍛冶職人による鍛造火造り

牛刀 両刃 210mm 粉末ステンレス積層鋼

職人の手により最上の素材を一丁ずつ炉で加熱しながらハンマーで叩き延ばす火造り鍛造にて造り上げている刃は、
先端に行くほど細くなりプレス品では表現できない美しさがあります。


握りやすい柄

牛刀 両刃 210mm 粉末ステンレス積層鋼

柄は実用的な強化木柄です。



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