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包丁
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最高級硬度の強靭な鋼が生み出す衝撃の永切れ!

ステン割込み青紙スーパー
【青燕】 牛刀包丁 175mm

■ブレード(ステンレス割込み青紙スーパー)
包丁 切り刃(青紙スーパー)

切り刃には日立安来鋼の最高級刃物鋼「青紙スーパー鋼」を使用しています。
この鋼は、青紙鋼よりもさらに多く炭素(C)、クローム(Cr)、タングステン(W)などを含ませたことでさらなる 硬度耐摩耗性を実現した強靭な刃物鋼です。

これにより鋭い鋼の切れ味が永く続くのが特徴です。

その反面、硬度が高すぎる故に研ぎが難しく、扱いにくいのも一つの特徴です。
切れ味に拘る刀身の三層構造

切り刃はハガネですので硬く錆びやすいですが、両側を軟ステンレスで包み込む形の三層構造になっている為、刃先以外は錆びにくく研ぎやすくなっています。

また、表面はシンプルな「磨き仕上げ」となっており、模様で飾りつけない玄人好みの仕上げになっています。無駄なコストを省き、切れ味に特化した包丁となっています。


包丁
刃付け

この鋼の良さをより実感していただけるように刃を薄く仕上げています。食材に対しても刃が入り込みやすく切れ味の良さをお楽しみいただけます。



■使いやすく衛生的なハンドル/口金

口金はブレードと一体式にすることにより柄に水が入って腐食するのを防ぎ、包丁ストッカーに入れる時の衝撃を包丁から守ります。

柄は積層強化木を使用。水に強く腐食しにくい丈夫な素材なので耐久性が高いです。

プロの使用にも十分耐えれる構造となっています。

包丁

日本の刃物産地の信頼できるメーカーの自社工場で一貫して製造された包丁です。

素材だけでなく丁寧に製造された包丁ですので、きっとご満足いただけます。

刃物に強いこだわりのある方や、業務用での使用にお勧めします。
最高級硬度の強靭な鋼の永切れをぜひお試しください!


■サイズ
全長約 302mm
刃渡り約 175mm
重さ約 159g
厚約1.7mm

HRC約66〜67
刀身: ステンレス割込み青紙スーパー三層材
ハンドル:積層強化木・ツバ付(口金一体式)

※青紙スーパーは大変硬度の高く、扱いが難しい材質です。
包丁についてご理解のある方へおススメいたします。

ギフト対応についての詳細はコチラ

■こだわりの一本に名入れ無料で承ります!
無料にてお好きな文字を切り込み致します(数日納期が必要)。名入れをした包丁の贈り物も大変人気です。ご要望欄に原稿(切り込みたい文字)をご記入下さい。
名入れ


■こちらの包丁には研磨力の強いセラミック砥石がおすすめです!

荒砥石
#400

中砥石
#1000

仕上げ砥石
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超仕上砥石
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中砥・仕上セット
#1000&#3000
その他



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商品番号 4573200700422

当店特別価格14,769円(税込)

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