製品仕様

■サイズ：全長約365mm
刃部刃渡り約210mm 刃幅約45mm(刃元) 刃厚約3.6mm
柄部長さ約140mm 幅約26mm(最大) 厚み約20mm

■重量：約170g

■材質：
刃部切刃青紙2号、地金
柄部炙り白樫

■刃の形状：両刃

■柄の形状：八角

■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ

■柄の仕上げ：漆塗り仕上げ

■適用：主に肉のカット

■製造：日本製

■特徴：
土佐打ち刃物の特徴である黒打ち仕上げの刃身に特徴的な柄を組み合わせた和牛刀です。
青紙2号の複合材を叩いて伸ばし組織を緻密にした上で最適な温度で熱処理を行うことで、切味と耐久性を兼ね備えた刃身となります。
丸太から製材し1～2年掛けて自然乾燥させた白樫の表面を炙り、白樫の独自の紋様と焦がしの黒のグラデーションが特徴的な八角柄を採用。
仕上げに漆を塗ることで、耐久性と耐薬品性を持つ特徴的な柄に仕上がっています。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。
三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。
刃だけでなく柄にも拘りのある方にお勧めの和牛刀です。

■切味について：
当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。
その為箱出しでご使用いただくと本来の切味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切味を体感できます。

■注意：
手打ち鍛造品の為、刃身に傷や酸化膜の剥がれなどがある場合があります。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。