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トップ > 包丁 > 洋包丁 > 粉末ハイスR2洋包丁 > 牛刀包丁 粉末ハイスR2 ツバ付 210mm + 京東山 ハイス専用砥石 #1000 セット

粉末ハイスR2
ペティ135 三徳165
ペティ150 三徳180
牛刀210 筋切270
牛刀240 菜切165
粉末ハイスR2 牛刀包丁 210
+ハイス専用砥石#1000 セット


R2は粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させたステンレス系粉末ハイス鋼です。
高硬度、高強度、高対磨耗性、高耐錆性を兼ね備えているのが特長です。


ブレードは粉末ハイスR2を真ん中に両脇から極軟ステンレスで挟みこんだ三層構造の複合材です。

最良の熱処理を施すことにより、青紙・V10クラスでは味わえない比類なき切れ味と驚異的な永切れを実現しました。

抜きんでた高硬度であるのに、刃こぼれと錆に強く研ぎやすいというバランスの良さにおいてプロの現場で高い評価を頂いております。

柄は耐水性に優れたウッドハンドルで、刃と口金部分を溶接にて接合しています。これによりサビ等による侵食から柄を守ります。


研ぎは通常の砥石で可能ですが、研磨力のあるセラミック系の砥石がお奨めです。


【ほんまもん】 包丁担当より
最高の素材を使い、使い手の事を考え抜いて細部まで丁寧に加工している本当に素晴らしい商品です。
是非プロの方にも試して頂きたい商品です。
この価格でこの品質。当店が自信を持っておススメする’ほんまもん’です。


ご使用した方のご感想
◎持った時の重量のバランスが良い。またグリップがにぎりやすく疲れにくい。使い手のことをよく考えた包丁だと思います。
◎粉末冶金の包丁としては価格もリーズナブルで切れ味も申し分ない。
◎切れ味抜群!錆びにくいのでお手入れ簡単です!

【ハイス専用砥石】
粉末ハイス包丁・セラミック包丁が素早く研げる最上級のセラミック砥石です。

通常のセラミック砥石よりさらに研磨力が強力なため粒度は#1000でありながら荒砥石並の切削力で研ぎおろします。
粉末ハイス包丁が削れる感覚で簡単におり素早く刃が付きます。
ダイヤモンド砥石に比べ目詰まりや研ぎすべりも少なくあたりがソフトです。

高硬度で耐摩耗性にすぐれた研ぎ辛い包丁を研ぐ場合に特におすすめです。
包丁使用頻度の高い飲食業、食品・水産加工場など業務用に最適です。

■粒度 #1000
■サイズ 200mm×75mm×30mm
ハイス砥石1000
牛刀包丁 粉末ハイスR2ハイエンド ツバ付 210mm + 京東山 ハイス専用砥石 #1000 セット
牛刀包丁 粉末ハイスR2ハイエンド ツバ付 210mm + 京東山 ハイス専用砥石 #1000 セット
牛刀包丁 粉末ハイスR2ハイエンド ツバ付 210mm + 京東山 ハイス専用砥石 #1000 セット

送料無料!イタリアンやフレンチのシェフに!牛刀包丁 粉末ハイスR2 ツバ付 210mm + 京東山 ハイス専用砥石 #1000 セット

ほんまもん推奨銘切無料
  • 送料無料

商品番号 4582243658485

当店特別価格23,600円(税込)

[1,180ポイント進呈 ]

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刃渡り 約210mm 全長 約335mm 重量 約160g 硬度 HRC63


●無料●銘切り承ります ご要望欄に「原稿」をご記入下さい。
 字体:漢字
 字数:1〜6文字程度
 納期:1週間程度


その他の粉末ハイスR2モデルはこちら>>


砥石単品

砥石単品はこちら↓

粉末ハイス包丁用中砥石【ハイス1000】
粉末ハイス包丁用仕上げ【ハイス3000】





和包丁 洋包丁
家庭包丁
その他包丁


ワンランク上


元兼 粉末ハイスR2ダマ V10積層


人気包丁

銀三ステン canvas 青紙二号 桜柄
オールステン オールステンダマスカス包丁 ZA18


刃物のていれ

砥石 椿油 両面砥石