菜切と土佐式舟行を買って気に入ったので，大きなサイズも買ってみようと240mm和式牛刀も買ってみました．キャベツとか白菜切るにはやはりこのくらいの長さが便利ですね．素晴らしい切れ味です． 洋包丁の牛刀と違って刃元の峰が太めになっていて洋包丁用のナイフブロックには入らない可能性があるのでその点は要注意でしょうか．

黒打ちの菜切り包丁を新調しようと思っていろいろ検討の結果こちらを購入． 菜切り包丁は菜切りと名前がついているが切り身の肉とか豆腐切るなど何にでも使える万能包丁．魚下ろすのは無理があるし刺身切るにも不得手だけれどその他の調理は大抵これ1本でこなせる．家庭の台所でも収納しやすいコンパクトサイズなのが牛刀には無い利点． 鋼の菜切りは圧倒的に切れ味がよくてこれまでも白二鋼のものを愛用していたが，せっかく新調するならと他であまり見ない青一鋼仕様のこちらを選択． 白二と比べてすごい！とはまだ実感できないけれどすごくよく切れるのは確かです．