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「土佐打刃物」
元兼「極上」鍛造黒打両刃 柳刃包丁240mm
商品番号 4582243650274
[360ポイント進呈 ]
この商品の平均評価： 5.00
高知土佐で屈指の腕を持つ包丁鍛冶が叩き上げた 「ほんまもん」
ねばりのある高硬度の切れ味！
『最上級』の鍛造黒打ち柳刃包丁
機械で作られる工場製品と違い、同じ材料・同じ製法を用いても技術の差により大きな違いがでるのが手造り品です。
細心のこころくばりにて丁寧に叩き上げられた形の整った凸凹の少ない刃身と真っ直ぐな美しい刃先の逸品です。
ハガネの最高級品、日立安来青紙鋼をハンマーで幾度も叩き伸ばし鍛造された包丁は不純物が抜け組織が細分化されて、硬く粘り強く鋭い切れ味に仕上がっています。
土佐打刃物400年の歴史が誇る伝統技の結晶
「ほんまもん」の手造包丁を一度ご使用下さい。
【サイズ】 全長385mm 刃長さ240mm 重量約150g
【用途】 刺身包丁
※両刃
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おすすめ度
先ず驚くのは、丁寧に刃を油紙で巻いて保護してあること（油紙自体珍しい）。持った感じ、少し重たいかなとも思ったが、刃の微妙なそり具合とその重たさで引いたら、スーと刃が入る感じ（＃４０００で研いだあと）。茶色の柄も水に強そうで、長く使えそうで「もうけもん」の一品です（今回はサービスで錆びよけの椿オイルも付いていました）。 |
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おすすめ度
今届きました。さっそく砥石にかけてみると素晴らしい切れ味です。他にも薄刃や舟行なども購入しましたが、どれも作りがしっかりしていて値段以上の包丁だと思います。 |
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